春のお茶会にぴったり！！
「抹茶のロールケーキ♡」
春スイーツといえば、イチゴに桜、そして、もうひとつ外せないのが、緑鮮やかな抹茶です。その美しい色や香りもさることながら、さまざまな健康効果が認められている日本の伝統的な食材です。抹茶は、茶葉を細かく挽いたもので、お茶の栄養素をまるごと摂取できることでも注目されています。今回は、そんな抹茶を使って、春らしい「抹茶のロールケーキ」をご紹介します。
《材料》
●卵 ４個
●薄力粉 ４０ｇ
●生クリーム ２００ｃｃ
●砂糖 ７０ｇ
●抹茶 大さじ１
●砂糖(クリーム用)２０ｇ
《作り方》
①小麦粉は抹茶といっしょにふるっておきます。
②卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立てます。途中、砂糖の半量を加えて、メレンゲを作ります。
③卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
④③に①を入れ、ダマにならないようにやさしく混ぜます。
⑤④に②の半量を加えます。よくなじんだら、残りのメレンゲを入れて、さっくり混ぜ合わせましょう。
⑥天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。トントンと軽くテーブルなどに打ちつけ、空気を抜きます。
⑦１７０℃に温めたオーブンで１２分くらい焼き、粗熱をとっておきます。
⑧生クリームに砂糖を入れて泡立てたら、⑦に塗ります。最後は、くるりと巻いて完成です。
抹茶の豆知識
カフェイン
脳の中枢神経を刺激して、眠気を覚ましたり、リフレッシュさせたりする効果があります。消化液の分泌を促すはたらきもあるので、食欲のないときにもおすすめです。
ビタミンC
抹茶に含まれるビタミンC脂溶性なので、お湯に溶けることが少なく、有効成分をあますことなく摂取できるのが特徴。このほか、ビタミンAやビタミンEも多く含まれます。
茶カテキン
お茶の成分でよく知られているのがカテキン。タンニンと呼ばれる渋みに多く含まれます。動脈硬化や高血圧をおさえるはたらきのほか、抗酸化作用、抗アレルギー作用など、さまざまな効能が認められています。
食物繊維
美容と健康に欠かせない食物繊維。茶殻には７０％もの食物繊維が含まれているともいいます。茶葉をそのまま挽いた抹茶なら、手軽に食物繊維を摂ることができます。
抹茶と煎茶の違いって？
抹茶といえば、茶道のお点前に使われるもので、ちょっと高価なものというイメージがありますよね。抹茶は、玉露と同じように、お茶の葉に覆いを被せて栽培されるもので、甘みや旨味を凝縮させるため、葉の形を残したまま乾燥させ、出荷直前に石臼で挽かれた粉状の抹茶になります。これと似たものに、煎茶を粉末状にした粉末茶、いったん抽出させたお茶を再び粉状に固めたインスタントティー、茶葉の製造過程で出る細かい粉末を集めた粉茶などがあります。茶葉の成分をまるごと摂取できるという点においては、抹茶も粉末茶も同じですが、手間も時間もかかる抹茶には、やはり独特の旨味や香りがあるのが特徴です。
外出自粛の今、おうちでお菓子づくりをしてみるのはいかがでしょうか♬
春を感じられる抹茶のスイーツ♡ぜひ作ってみてくださいヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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